біло-блакитна чулара

Генічеськ – рідне місто. 10 років дитинства і юності минули на узбережжі Сиваша та Азова на Херсонщині. Говірка півдня нагадує шкільну картину: більшість хлопців замість підручників носили в портфелях заготівки для плетення тенет. Чи не все місто було або рибалками (яких вважали браконєрами) або інспекторами, що "ловили" перших.



Журавкою в Генічеську називають місцеву кефаль, на відміну від іншого діалектного кефаля – лабаня -

журавку майже неможливо схопити. До речі ця риба має кримськотатрську назву чулара (джулара) від

кипчацького джулар – плаче, боїться

про журавку в інтернеті:



Журавка

Ударение: на второй слог.

Значение: рыба сингиль, или золотистая кефаль, Liza aurata (Risso).

Регион: Херсонская обл., Запорожская обл. Возможно, шире по Причерноморью.

Статус: регионально разговорное?

Происхождение названия: мотивировано словом журавль: вер., от укр. журавка "самка журавля"; связано с тем, что испуганная рыба выпрыгивает из воды.

В словарях: не фиксируется.

Примечание: на территории СНГ сингиль обитает в Чёрном и Азовском морях, акклиматизирован в Каспийском.

Примеры:

"Там же, на рынке, покупают рыбу (утром, часиков в 7, бывает и свежая – бычки, пеленгас (sic!), журавка, камбала – глосики), свежие овощи, домашнее вино, семечки, варёные креветки, домашний творог, молоко и сметану" (форум г. Геническ Херсонской обл.).

http://forum.genichesk.com.ua/viewtopic.php?p=2641&highlight=&sid=4dffe615c67f3a17f9ef1fe32f58ae62

"По словам ведущего ихтиолога Приазовской госрыбинспекции Андрея Карнауха, в Азовском море уже практически не встретить селяву, лобаня (местное название кефали), сингиля (журавка). И одна из причин того – массовый браконьерский лов" ("Мелитопольские ведомости", 2002).

http://mv.org.ua/2002/mv/140/3.php

Биология

Стайная, очень подвижная рыба. Обладает способностью выпрыгивать из воды при испуге, легко перепрыгивает через выставленные ставные сети. Половозрелым становится на 6-8-м годах жизни при длине 30-40 см. Нерестится в мае-сентябре как в открытых, так и в прибрежных водах. Плодовитость до 7 тысяч икринок и более. Икра и личинки пелагические. В летний период интенсивно питается детритом, растительным обрастанием подводных субстратов, реже червями, рачками и мелкими моллюсками. Кормящийся лобан передвигается над грунтом под углом около 45° ко дну и соскабливает с него верхний слой ила, используя для этого плоскую поверхность лопатовидной нижней челюсти.

[править] Хозяйственное значение

Ценная промысловая рыба. Образует значительные скопления во время зимовки и нагула. Добывается ставными и закидными неводами, сетями, вентерями и другими орудиями лова. Лобан является объектом спортивного и любительского рыболовства. Может рассматриваться как перспективный объект лагунного товарного выращивания в Южном Приморье.

В пищевой промышленности распространена мороженом, копчёном и консервированном виде.

Панове, нехай відморожену парламентську журавку будуть подавати винятково у законсервованому вигляді...